31. oktober 2012

Kylling og kefir....og alle de andre nye "kæledyr" jeg har fået

Så er vi i gang igen :) vi har fået egen lejlighed, og er næsten færdige med indflytningen, jeg mangler bare lidt rengøring. Det betyder også at jeg er begyndt at lave mad selv igen så der kommer forhåbentligt snart nogle opskrifter til jer.....hey indtil videre er det kun 2 dage jeg har lavet mad sådan. Rigtigt, så rolig nu ;) Da jeg ikke har haft tid til/kunnet tage mig sammen til at lave en madplan er det desuden lidt improviseret mad ;)

Aftenens ret var som overskriften siger; kylling med kefir ;) jeg valgte at lave kyllingen på samme måde som jeg har gjort her jeg har blot udskiftet philadelphia osten med hjemmelavet kefir smøreost med hvidløg, og desuden brugt sorte oliven og ingen skinke. Til kyllingen blev serveret biltur kogt i kyllinge bouillon for at give lidt ekstra smag :)


Kefir "korn" er en af de i overskriften omtalte "kæledyr" jeg har fået mig ;) jeg har mælkekefir og vandkefir (også kaldet tibicos) og så har jeg, som nævnt i sidste post en Jun SCOBY :) Kefir kan I læse meget mere om her (på engelsk), men i bund og grund skulle det, ligesom Jun og kombucha indeholde nogle bakterier der er gode for vores tarmsystem, og dermed være probiotisk, i modsætning til antibiotika som medicin er, bakteriedræbende, det er desværre bare ikke så tit der bliver skelnet mellem gode og dårlige bakterier når man er på penicillin.

Jeg har endnu ikke smagt vandkefir da de først i dag er kommet i en rigtig portion, de har været til opvågning i sukkervand efter deres rejse til mig :) nu er de i sukkervand med rosiner og citron, så må jeg se hvordan det er efter nogle dage. Sukkeret spiser de bakterier der bor i kefir kornene og så fermenterer de drikken for mig :) spændende spændende :)

Mælkekefiren har virket helt fra starten af, dog kan jeg ikke vænne mig til konsistensen af 24 timers kefir mælk, smagen fejler intet, men med min si (de må ikke komme i nærheden af metal) bliver konsistensen lidt mystisk. Jeg har derfor valgt at lade mælken fermentere 48 timer med kornene, si kornene fra og dræne mælken. På den måde får jeg en cremer flødeost konsistens, med en lidt syrlig smag, så det kan sagtens gå i stedet for græsk yoghurt eller creme fraiche, så ville jeg bare ikke dræne det helt så meget. Jeg får også ren whey, som jo er det der bliver tørret og brugt i proteinpulver, jeg får det bare i flydende form og det bruger jeg så bare i en smoothie :) det smager ret godt.
Selve kefirosten har jeg indtil videre tilsat et enkelt fed hvidløg, hver gang jeg har lavet det. Når det har trukket lidt, smager det super på et stykke knækbrød med en anelse havsalt, eller som her i en kylling :)


Jun er en fermenteret te som igen skulle være probiotisk, jeg har læst meget om det men vil ikke påstå noget medicinsk (heller ikke ang. Kefiren) men det smager godt, og det føles som om det er udrensende ;) det er grøn te og honning der bliver fermenteret med en SCOBY ;) det ka. I læse mé om her, igen på engelsk :)


Grunden til jeg startede med at kalde dem kæledyr er, at man skal huske at fodre dem jævnligt, med det de nu hver især fermenterer, så tager man det færdige produkt fra og drikker eller spiser det, og starter et nyt ;) på samme tid formerer de sig også, og det er lidt underholdende at se mængden af "korn" vokse fra gang til gang, eller at se en ny baby SCOBY forme sig på toppen, faktisk synes jeg det er fascinerende selvom andre helt sikkert vil synes det er ulækkert ;)


Der er ikke meget tilbage at sige for denne gang :) vi har det alle godt, ældstemusen er glad for at være startet i børnehave og idrætsskole, og i morgen skal han være spiderman til Halloween :) Mindstemusen vokser ALT for hurtigt! Mener at det er tæt på 8-10 cm allerede og 2-2,5 kg på 3 1/2 måned....synes virkelig det går alt for stærkt, jeg kan slet ikke følge med :)

Nu hvor vi er kommet på plads skal jeg nok være mere aktiv igen, og også følge med i jeres blogs derude :) sov godt, vi skrives ved snart igen :)



Beklager billederne kommer ind sådan, det er fordi de er sat ind via mobil! Det første billede er kyllingen inden den kom i ovnen, det andet er to Jun SCOBY's på vej til Danmark, det tredje viser hvordan SCOBY's kan ses som kæledyr og det fjerde viser min første Jun baby set ovenfra ;)