Kyllingebryst med ost og parmaskinke, whiskeysauce og krydderkartofler....Og så ellers en rastløs dag

Ja i dag stod aftensmaden på kyllingebryst med ost og parmaskinke/serranoskinke med dertilhørende hjemmelavet whiskeysauce og krydderkartofler lavet i ovn.

 Kartoflerne skrælles, skæres i tern og kommes i en stor frysepose sammen med lidt olie og krydderier efter behag. Blandes godt rundt.

Vendes ud i ildfast fad og lægges i  nogenlunde ensartet lag.

Så er de kommet ud igen efter en tur i ovnen.

 Jeg skar to dybe lommer i hvert kyllingestykke og fyldte Philadelphia med hvidløg og krydderurter i, derefter blev de pakket pænt ind i parmskinke.

 Den hjemmelavede whiskeysauce står og simrer på komfuret.

Sådan så tallerkenen ud. Ja jeg ved godt der mangler salat, men jeg orkede altså ikke lige i dag.

Inspirationen og den "originale" opskrift kan du finde her hos Anne men jeg ændrede lidt i opskriften hist og her, så jeg skriver den som jeg lavede den.

Krydderkartofler:
Kartofler
Frysepose
Olie
Krydderier (Timian, basilikum, oregano, season all)

Skræl så mange kartofler som du regner med I kan spise. Skær dem i tern og put dem i en frysepose. Husk posen skal være så stor at der er plads til at bevæge kartoflerne rundt i marinaden. Hæld en god sjat olie og de valgte krydderier (lidt større mængde end man lige regner med) ned oveni posen, luk posen og vend rundt og rundt og rundt og rundt og.......get the point? ;o)
Når du synes marinaden er godt blandet rundt på alle kartoflerne, hælder du hele molevitten ud i et ildfast fad, spreder det til et nogenlunde jævnt lag og smækker fadet i ovnen ved 200 grader (varmluft) i 35-40 min ca. Vend lidt rundt i kartoflerne engang i mellem, og tjek dem gerne allerede efter ca. 20 min. Det kunne jo tænkes din ovn var lidt bedre end min. De tjekkes bedst ved lige at tage en ud og smage på. Hvis den er sprød og blød som en ovnkartoffel skal være er de færdige :o)

Kylling:
2 stk kyllingebrystfilet
ca. ½ pk. philadelphia ost med hvidløg og urter (hvis man da kan lide det når der er masser af ost i)
Parmaskinke/serranoskinke (jeg flottede mig og brugte 4 stykker)


Rens kyllingefiletterne, dvs. skær de hvide sener osv. fra, for det ER bare ikke lækkert at sidde og tygge i. I den tykke ende af kyllingerne skærer du så to dybe lommer, uden at skære helt igennem.
Tag den mængde ost du vil bruge, og put det i en lille skål, så du ikke overfører bakterier fra rå kylling til resten af osten.
Fyld lommerne i kyllingen med så meget ost, som du vil være bekendt :o) Pak nu skinke omring lommerne, jeg kom en skive skinke om hver lomme.
Læg kyllingerne i et ovnfast fad, og put dem i ovnen ved 200 grader (varmluft) i 20-25 min. Tjek kyllingen ved at skære en lille sprække. Hvis den saft der kommer ud er helt klar, så er kyllingen også klar.


Whiskeysauce:
80 gram smør
1 ds. tomatpuré (de helt små dåser til ca. 2 kr)
2 tsk. timian (Jeg havde ikke rosmarin)
2-3 spsk whiskey
2½ dl fløde
evt. 1 tsk sukker
salt og peber
en god sjat mælk (kan undlades)

Smelt smør og tomatpuré sammen i gryden. Lad det simre 1-2 minutter. Tilsæt timian og lad det simre lidt med. Kom derefter whiskey i og lad det endnu engang simre et par minutter. Nu hælder du fløden i og lader lige saucen koge op. Når den er kogt op smager du lige på den. 1 tsk. sukker neutraliserer den syre der nogle gange er i dåsetomater og tomatpuré, så hvis det trænger til at blive afrundet lidt i smagen kan det være en god idé at tilsætte. Smag også til med salt og peber nu. Nu kan du vælge ikke at gøre mere, saucen er lidt tyk i det men kan sagtens spises som den er. Jeg kan dog bedst lide en lidt tyndere sauce så jeg tilsætter en sjat mælk, varmer igennem og tilsætter evt. lidt mere hvis jeg synes det er nødvendigt. Men som med så meget andet, så er det helt og aldeles en smagssag. :o)

Velbekomme :o)


Nå men i dag har jo været en dejlig dag vejrmæssigt, så jeg har siddet lidt ude. Faktisk sad vi allesammen på terassen og fik frokost. Bassemusen synes ikke han skulle sove til middag, så da han var færdig med at spise, legede han i sandkassen, mens jeg og kæresten sad og snakkede lidt ved bordet.
Jeg er MEGET rastløs for tiden. Det er ved at være småirriterende ikke at kunne holde til så meget andet end at sidde. Jeg har tænkt meget over, hvad jeg kan give mig til at lave, men jeg kan ikke finde på noget. Jeg orker ikke rigtigt tanken om at skulle sy et patchwork tæppe i hånden, selvom det er meget hyggeligt at sidde med sådan noget, så er det ikke så nemt at styre, når man ikke har en symaskine.
Flette papirtasker kan jeg også, men man sidder meget foroverbøjet, indtil alle "lapper" er lavet færdige, så det tror jeg heller ikke min ryg vil være med til.......altså som sagt MEGET rastløs!!! Men nå det er der nok ikke noget at gøre ved.

Vi har også fået pakket ca. 6 flyttekasser i dag, allesammen med bøger. Skolebøger, kogebøger, børnebøger og almindelige "læsebøger" (det lyder som noget fra folkeskolen ;o)  ) og jeg tror efterhånden ikke vi har mere vi kan pakke før vi kommer tættere på flytningen. Men det er rart at være på forkant med pakningen.

Hvad vi skal lave i påsken ved vi ikke helt endnu. Vi har snakket om at tage i Jesperhus en af dagene og evt. i en zoologisk have en dag også, men vi må se hvad jeg kan holde til, og hvad kæresten har tid til. Han skal til eksamen tirsdag, så han har lidt at se til. Forhåbentligt bliver vejret helt fantastisk, så vi kan være ude meget af tiden :o)

Har I nogle særlige påskeplaner??

Uinspireret...og en masse andet godt ;o)

Kender I det, når man lever i flytterod, så kan man bare ikke tage sig sammen til noget som helst?! Heller ikke rigtigt at lave mad faktisk!!

Sådan er det i hvert fald her. Vi ved ikke hvornår vi skal flytte så vi gider ikke rigtigt fylde køleskabet, så vores mad er for tiden noget der kan laves hurtigt og som består af noget vi har i huset. Og hvis I ikke allerede havde regnet det ud så er noget af det vi altid har i huset kylling, kylling og mere kylling :o)

Så noget af det vi har spist de sidste par dage har bl.a. været kyllingesandwich.

 Grøntsager klar til kyllingesandwich :o)

 Min sandwich venter bare på at blive "lukket" og smidt i toasteren. Philadelphia, ost, stegt kylling, tomat, agurk, oliven og lidt mayonaise :o)

Kærestens venter på en tur i toasteren. Stort set som ovenstående men plus pepperoni og bbq sauce :o)

Og sådan ser de ud når de er færdige :o) de ser måske lidt kedelige ud men de smager dælme godt :o)

 En lille mus der er ved at spise alle de oliven mor lige har fanget op af krukken og skåret i stykker :o)
(Flytterod i baggrunden)

Et billede af mine hylde stiklinger som står så fint i krukken med vand og gror en masse fine hvide rødder ;o) og ja jeg ved godt at det er bedst at tage stiklinger tidligt i foråret eller i efteråret, og helst inden en gren går i blomst...men det er der tydeligvis ingen der har fortalt hylden her så shhh :o)

lige som en slut note, kender I siden Coolstuff? Der er alle mulige (og umulige) ting som man bare ikke finder andre steder :o) For bageinteresserede har de bl.a. nogle sjove bageforme, men de har også andre ting man ikke anede eksisterede men som man sikkert finder ud af man ikke kan leve uden ;o) hehe...ej jeg har faktisk ikke købt noget derinde (endnu) jeg synes bare den er lidt sjov at kigge igennem engang imellem hvis man ikke lige har noget andet at tage sig til :o)

En træt uge

Den sidste uge har været hård uden egentlig at være det...

Det er egentlig mest fordi jeg er en skovl til at falde i søvn om natten, så jeg har ikke sovet voldsomt meget og derfor har jeg været meget træt. og når man er meget træt føles tiden enormt lang..

Desuden ville jeg egentlig også bare gerne i gang med at få flyttet så vi kan blive færdige med det her flytterod og få en have vi kan være i :o) Jeg har også "fået tilladelse" til at købe nogle frugtbuske og små træer til haven, de kan så bare flytte med os næste gang vi flytter :o)

Der er faktisk slet ikke sket noget i denne uge, det eneste vi har lavet er at være til en træningskamp mod Norges U21 hold, en kamp som blev vundet på trods af at det ikke var godt håndbold der blev spillet...

Da vi var afsted til den træningskamp var jeg lige ude og tage nogle stiklinger af en vild hyldebær så de står nu og hygger jeg i en krukke vand i køkkenet, så må vi se om de gider gro rødder eller hvad :o)

Lidt mad har vi da også fået men det har ikke været det helt nye og spændende...kæresten prøvede dog en ny ting: Kyllingelykke hedder det

 Grøntsagerne er klar til at komme i wokken så snart kyllingen er stegt

Her hygger kyllingestykkerne sig i wokken

Sådan så det hele ud blandet sammen

og sådan så det ud på min tallerken med lidt brune ris under :o) Det smagte faktisk ret godt :o)

Kyllingelykke:
500 gram kyllingebryst filet
125 gram champignon
150 gulerødder
1 dl youghurt naturel
2 tsk mango chutney
1 løg
1 rød peber
1 lille dåse hytteost
1 spsk tandori krydderi
salt
olie til at stege kylling i
Ris

Skær kyllingefileterne i stykker og steg i olien på en pande (eller en wok). Tilsæt tandori krydderi og salt. Skær grøntsagerne i små stykker og put dem i panden også. Tilsæt youghurten og hytteosten og rør det godt sammen. Osten skal smelte. Slut af med at tilsætte mago chutneyen og lad det simre indtil gulerødderne er begyndt at mørne. Hvis man ønsker det kan man jævne saucen med lidt saucejævner (maizena osv). Server med ris.

I denne uge lavede jeg også hjemmelavet guf men det kan du læse mere om på min kageblog :o)

Pakkedag...

I dag har vi pakket flyttekasser hele dagen, og gjort lidt rent i de skuffer og skabe hvor vi er færdige med at pakke ned fra. Vi ved endnu ikke helt hvornår vi kan komme i gang med at flytte men vi kan lige så godt få pakket så meget som muligt og så gøre rent henad vejen i stedet for at stå med det hele til sidst. Selvom det vist faktisk ville være typisk os at gøre alt i sidste øjeblik ;o) men man siger jo at det aldrig er for sent at lære en gammel hund nye tricks ;o)

Vi var lige ude og køre en tur i eftermiddag bare lige for at få en lille pause. Vi så rigtigt mange hyldetræer, men enten var de alt for tæt på vejen eller alt for langt inde i et krat, og eftersom det stod ned i lårfede stråler var det altså ikke videre inspirerende at skulle stå ud af bilen, selvom jeg rigtigt gerne ville have fingre i nogle hyldeblomster til at lave saft af. Må se om jeg når det, ellers må jeg jo vente til næste år. Det er heller ikke lige det nemmeste når man faktisk har pakket alt andet end det man bruger i hverdagen, at skulle lave saft og hælde det på flasker (som er pakket ned i en kasse man ikke aner hvad er for en).

På grund af det dårlige vejr, og fordi vi lige ville skylle de sidste bakterier ud af den lille (eller i hvert fald forsøge på det) besluttede vi at vi skulle have en mexicansk suppe til aftensmad. Det er kærestens område at lave denne suppe for det gør han så godt, men derfor kan jeg jo godt dele opskriften med jer alligevel :o)
Suppen er lidt stærk i det så den er god når man skal have varmen, eller trænger til at få luft i næsen igen :o)

 Alle grøntsagerne er klar til at komme på panden

 Det hele står og hygger sig lidt i gryden

Klar til servering, som I kan se mangler der tortillachips i min skål, men jeg bryder mig ikke så meget om at de bliver bløde så dem plejer jeg at spise ved siden af ;o) til gengæld er jeg helt vild med at osten smelter i suppen :o)

Mexicansk kyllingesuppe:
400 gr kyllingekød
1 spsk olie til at stege kyllingen i
1 løg
ca 1 helt hvidløg (alt efter smag)
syltede jalapeños efter smag
1 lille bøtte tomatpasta/ 3 spsk tomatpuré
2 dl salsa sauce
6 blommetomater skåret i tern
1 rød peber skåret i små tern
2 tsk paprika
1½ liter vand med 2 hønsebouillon terninger
100 gr flødeost

cremefraiche
revet ost
tortilla chips

Steg kyllingestykker i olie på en pande. Tilsæt løg, hvidløg, tomater, peberfrugt og jalapeños og steg det sammen med. Tilsæt til sidst tomatpasta og paprika og rør det sammen. I en gryde skal vandet med bouillonterningerne op og koge. Når det koger og kyllingestykkerne er klar, hældes det sammen i gryden. Lad det simre i 15-20 min. Tilsæt salsa sauce og flødeost og lad det koge 3-5 minutter.
Server med cremefraiche, revet ost og tortillachips nede i suppen.

Efter aftensmaden ville vores søn lige efterligne vores hund :o) Vores hund har en vane med at kravle op på ryggen af sofaerne og sove, så det skulle han da også lige prøve :o)

 Det gik da nogenlunde selvom far ser lidt bekymret ud :o)

Jeps så ligger man præcist som hunden plejer at gøre :o)

Det var alt for i dag :o)

En både og...dag :o)

I dag er det onsdag og normalt betyder det fridag...det gjorde det også delvist i dag men jeg blev spurgt om jeg havde lyst til at arbejde i et par timer da vi har ret travlt for tiden pga de kommende ferier der skal afholdes...

Dagen startede med lidt træning...og jeg mener lidt for vi var absolut ikke motiverede i det "lumre" vejr det har været i dag, men lidt er bedre end ingenting :o)
Efter frokost tog jeg på arbejde i en time og 40 minutter, jep I know, hårdt ikke sandt?? ;o) og da det var gjort kom der en til en gang ansigtsmassage herhjemme, jeg er jo selvstændig og min klinik har adresse her ved mig så det er jo dejligt nemt :o) Og det sparer jo lidt i husleje når jeg ikke behøver leje et lokale i byen.

Vi besluttede os for at lave Kyllingelasagne til aftensmad i dag. Denne gang valgte jeg dog at tilsætte hvidløg. Jeg brugte vel ca 8-10 små hvidløgsfed sammen med det løg der jo i følge opskriften også skal i, men det er selvfølgelig en smagssag. Vi er helt vilde med hvidløg herhjemme og det var slet ikke en overdøvende smag, bare et subtilt hint af hvidløg. Desuden tilsatte jeg tørret basilikum og en hel del mere spinat. MUMS det var lækkert og på trods af at jeg allerede var mæt inden jeg havde spist min første portion, spiste jeg alligevel 2 portioner mere fordi det var så godt. Så nu ligger jeg på sofaen og har næsten helt ondt i maven af alt det mad ;o) men det var det værd, hehe :o)

I går fik vi risengrød. Nemt, hurtigt og billigt. Jeg laver nemlig altid det trick med at lægge risengrøden i seng og lulle den i søvn i en times tid så jeg slipper for at røre, og så tager det vel 15-20 min's "komfurtid" max at lave risengrød :o) Jeg tænker at det ikke kan betale sig at blogge en opskrift på det, da alle vel mere eller mindre kan finde ud af det og har deres egen måde at gøre det på :o) men skulle der være en der gerne vil have opskriften så skriv det til mig og så kommer den bestemt også op :o)

Nå ja jeg synes lige I skal se hvordan man sover i sin barnevogn når det er varmt i vejret men pga truende regn har mor alligevel lagt et regnslag over :o)

og hvordan man sammen med sin far laver en hule ud af sin seng :o)

Det var alt for denne gang og i morgen er der atter en dag ;o)

Dagen i dag....

...har ikke været hård!

Vi startede i morges med at køre NF i dagpleje, og fik der at vide at dagplejemoren havde fri i dag, hvilket vi ikke havde fået besked på....heldigvis kunne hendes mand have ham i dag (han er også dagplejer), ikke fordi det havde været noget problem at tage ham med hjem igen, men tror han var blevet ked af det når han nu havde set sin bedste ven der...

Nå derefter tog vi ud på en køretur for at kigge lidt i kvarteret omkring den der lejlighed, og for at spørge hos en ejendomsmægler hvad de mente om området. Området som sådan ser faktisk ok ud men ja bygningen, eller rettere underboen virker lidt skummel, og det samme sagde de hos ejendomsmægleren. Der er også et flinkt postbud heroppe som havde spurgt sig lidt for på sit arbejde og han sagde det samme, så vi skal ikke i den lejlighed. Vi har så forhørt os hos ejendomsmægleren om de har et hus vi kan leje i et år, og det vil de lige finde ud af, så det venter vi så på at høre fra...

Det næste der skete var at jeg skulle på arbejde i en hel time (I know mega hård arbejdsdag!! eller noget).

Der er ikke sket det helt store i dag som I nok kan se, men jeg har haft besøg af M i en lille time og af en anden M i ca 2 timer, og hold da op hvor tiden flyver når man er i godt selskab ;o) det var simpelthen så hyggeligt :o) og NF synes også det har været hyggeligt :o)

Til aftensmad i aften skulle vi prøve noget nyt, og det blev til kyllingelasagne med spinat. Det var helt vildt godt, det havde jeg ikke lige troet men MUMS, jeg har spist så meget at jeg har været nødt til at knappe mine bukser op!!

 tja her ligner det jo sådan set enhver anden lasagne men det er det ikke ;o)

måske er det kun fordi jeg ved det at jeg kan se kyllingestykkerne heri men de er der :o)

The recipe for you!! ;o)

Kyllinge lasagne med spinat:


En pakke lasagne plader
500 gram kyllingebryst eller inderfilet
Oliven olie, til at svitse kyllingen i
1 pakke optøet hakket spinat
En pakke tomater
1 salatløg
1/4 liter fløde
1 flaske Maizena fløde til madlavning
3 tsk karry
1 dl. ketchup
1 dåse tomat pure
Salt & peber
1 tsk tørret timian
1 tsk tørret persille (kan undværes)
200 gram ost i strimler


Skær kyllingen ud i flade strimler og svits den let gylden. Stil til side
Blend tomaterne og løg i en blender, eller en foodprocessor, sammen med tomatpureen, tilsæt fløden og blend det hele godt.
 Varm sovsen op i gryden og tilsæt krydderierne. Lad det simre i 15- 20 minutter og smag til med lidt salt. Tilsæt kyllingestykkerne. Put lidt sovs i bunden af det ovnfaste fad, drys noget spinat ud over og kom så lasagneplader på, fortsæt til sovsen og spinaten er brugt op. det øverste lag skal selvfølgelig også være sovs for ellers bliver det nogle seriøst tørre lasagneplader du får dig!! og det smager sandsynligvis ikke så godt.. Dæk lasagnen med ost. Den skal i en forvarmet ovn på 180 grader og i ca. 40 minutter.

Enjoy :o)