En hurtig champignonsauce

Okay der har været lidt stille her på bloggen, den sidste lille uge. Det er ikke fordi, vi ikke har spist, det har bare tit været de nemme løsninger. I løbet af ugen besluttede vi os nemlig til at lave forskellige ting, bl.a. at tage i badeland, shoppe fødselsdagsgaver til familiefødselsdag osv., og så kom vi så sent hjem, at vi ikke gad den store madlavning :o)

Men i dag har vi ikke lavet andet end at være ude og handle og så rydde lidt op :o)

Vi besluttede at menuen stod på grillede bøffer og bagte kartofler og så lavede jeg en champignonsauce til. Opskriften på saucen er en kæresten har fået af en kammerat, da han var single og boede alene :o)

Jeg gider altså ikke skrive hvordan vi grillede bøffer og kartofler på grillen (i regnvejr, kæresten er vel islænding :-p ) for det giver ligesom sig selv ikke? ;o)

Men saucen synes jeg altså er rigtigt god og hurtig/nem så den får i lige opskriften på

 Hakket  løg

 Skåret (skårne?) champignon

 svitser i en gryde

Nu som færdig sauce

Jeg fik ikke lige taget et billede af aftenens tallerken, så det må I undvære :o)

Champignonsauce:
2 løg
500 gram champignon
½ liter madlavningsfløde
soya sauce
lidt olivenolie til at svitse løg i

Tag den yderste (brune)skræl af løgene, så du kommer ind til den grønne del. Skær løgene ud i halve ringe (eller hvor små/store du vil have dem) og stil dem til side et øjeblik. Vask champignonerne og skær dem ud som du vil have dem. Løgene svitses i en stor gryde. Jeg brugte en 4 liters hvilket godt kan virke lidt overdrevet, men når både løg og champignon er i gryden, så fylder det ret meget, indtil champignonerne smider lidt af deres vand. Når løgene begynder at blive blanke (ikke brune) tilsættes champignon og svitser med. Når de har "smidt lidt af deres vand" og er blevet dejligt bløde og lækre, tilsættes madlavningsfløde, som lige bobler med et øjeblik. Lad endelig det føromtalte "vand" blive i gryden, det giver smag :o) Smag til med soya. Lad saucen koge op og så har du en lækker champignonsauce hvor det der tager længst tid er at klargøre løg og svampe :o)

Håber alle har haft en god mandag :o)

Spaghetti med kødboller...med et lille twist ;o)

Ja der har været lidt stille på bloggen henover weekenden. Som jeg skrev i fredags var jeg og bassemusen ikke hjemme fredag til lørdag, og i går var jeg simpelthen så træt at jeg ikke orkede at lave mad, men mere om vores weekend senere :o)

Aftensmaden i aften var spaghetti med kødboller. Jeg skrev jo i overskriften, at det var med et lille twist, og hvis du tænker det er helt vildt spændende, er jeg bange for, at du måske bliver skuffet. Twistet er nemlig i bund og grund bare at jeg 1: stegte kødbollerne først og 2: brugte frisk pasta i stedet for tørret spaghetti :o)

 Friskhakket oregano

 Kødboller klar til at blive stegt

 Og på panden

 Nu i tomatsauce

Og aftenens tallerken :o)

Kødboller:

500 gram flæskefars (svine- 0g kalvefars)
2-3 fed hvidløg pressede (faktisk brugte jeg kun 1 men det var KÆMPE)
1 æg
3 spsk mel
salt og peber
...og hvis man som mig har en lille urtehave udenfor kan man tage lidt friskt oregano og hakke det fint og komme i farsen også, ca. 1 spsk.

Rør alle ingredienserne sammen (eller ælt dem sammen) til det bliver en sammenhængende masse. Tril kødboller af farsen, en kødbolle svarer til mængden af fars der kan være på en teske. Steg kødbollerne på en pande, bare så de får antydningen af stegeskorpe, de behøver ikke være helt gennemstegt da de kommer til at koge med saucen senere. Jeg steger ofte i en blanding af smør og olie. Jeg kan ikke præcist huske det, men det er noget med at den ene øger temperaturtolerancen hos den anden :o) (jeg er sikker på der er nogen der er klogere end mig på det her område).

Tomatsauce:

1 løg
2 fed hvidløg (igen brugte jeg de KÆMPE så nok nærmere 4-6)
Evt. lidt frisk oregano som i kødbollerne, ca. 1 spsk
750 gr hakkede tomater/ tomatsauce, evt. en kombination
1 dl mælk
3½ dl vand
salt
peber
sukker

smør og olie til at stege løg i

Start med at hakke løg og hvidløg fint. Svits det i en gryde i lidt olie og smør, sammen med oregano hvis du bruger det. (Den friske oregano får det til at dufte godt, nærmest af smeltet ost eller lignende, men hvis du stikker snotten ind over og dufter, så luk evt. øjnene så løgene ikke svier i øjnene.) Løgene skal nå at blive lidt bløde, men ikke brune. Når det er klaret tilsætter du tomaterne, samt vand og mælk. Lad det lige koge lidt op. Tilsæt så de resterende krydderier, og kom kødbollerne i. Nu skal saucen bare koges ind, det kan gøres langsomt, lade det simre i ca. 30 min. med låget halvt på, eller hvis man er utålmodig, som jeg var, så kan man lade det koge videre for fuldt drøn, men så skal man røre i det ofte.

Kog pastaen som anvist på pakken, ofte er det 4-6 minutter i letsaltet rigeligt vand :o) Servér og nyd :o)

Nå men som sagt var vi jo på tur nede ved mormor og bedstefar, og det startede faktisk meget godt. Bassemusen hyggede sig helt vildt sammen med sine bedsteforældre fredag aften, og lørdag formiddag kom hans ældste kusine og legede med ham. De gik også på legepladsen sammen med bedstefar, og det var vist meningen, at de senere skulle have bygget en lille midlertidig sandkasse hjemme ved mormor og bedstefar. Det nåede de dog ikke, for på legepladsen blev bassemusen klemt på en eller anden måde, mellem sin kusine og en trappe til en rutschebane. Jeg så det ikke selv, da jeg ikke var med.
Bassemusen fik hul i underlæben og hovedpine, og kort tid efter de var kommet hjem, klagede han over ondt i det ene øre, og han havde feber, så han sov det meste af eftermiddagen på sofaen, mens hans bedstefar sad ved ham, og holdt vagt over ham.
Jeg skulle have sorteret ud i nogle gamle kasser mine forældre har haft til opbevaring på deres loft, og jeg kunne jo ligeså godt sortere dem der, fremfor at slæbe alt med hjem, hvis halvdelen alligevel skulle smides ud. Og det skulle det. Faktisk smed jeg alt ud fra 4 kasser ud af 6, så jeg er glad for jeg ikke bare pakkede dem i bilen.
Da vi kom hjem lørdag aften, blev kæresten og jeg enige om, at det var ligeså nemt hvis bassemusen bare sov i mellem os om natten, så er han mere tryg, og han sover bedre, specielt når han er syg. Han ville dog have sin fars plads og henviste faderen til at sove i fodenden af sengen, hvilket han gjorde hele natten ;o) Hehe det var lidt et sjovt syn.

Heldigvis var han helt frisk igen søndag, og vi skulle faktisk have været til babybazar i Holstebro, men det havde vi glemt alt om, så i stedet tog vi en køretur sammen allesammen. Vi var også ude og lege i sandkassen på terassen, eller dvs. far og søn var mens mor sad i en havestol og kiggede på, det kunne jeg lidt bedre holde til. Så alt i alt hyggede vi os i weekenden, og det er jo det vigtigste, livet er for kort til andet :o) Nå jo forresten, kærestens hold præsterede også at vinde deres kamp i weekenden, og nu er der nogen der siger, at hvis de vinder en til, så burde de være sikre. Det kunne være skønt for så kan vi slappe helt af (altså os der bare er tilskuere) resten af kampene :o)

Jeg endte søndag eftermiddag med at falde i søvn i min lænestol, fordi jeg var så træt, det er længe siden jeg har været så træt. Det var så også årsagen til at der ikke blev lavet det store til aftensmad i går :o)

Kyllingebryst med ost og parmaskinke, whiskeysauce og krydderkartofler....Og så ellers en rastløs dag

Ja i dag stod aftensmaden på kyllingebryst med ost og parmaskinke/serranoskinke med dertilhørende hjemmelavet whiskeysauce og krydderkartofler lavet i ovn.

 Kartoflerne skrælles, skæres i tern og kommes i en stor frysepose sammen med lidt olie og krydderier efter behag. Blandes godt rundt.

Vendes ud i ildfast fad og lægges i  nogenlunde ensartet lag.

Så er de kommet ud igen efter en tur i ovnen.

 Jeg skar to dybe lommer i hvert kyllingestykke og fyldte Philadelphia med hvidløg og krydderurter i, derefter blev de pakket pænt ind i parmskinke.

 Den hjemmelavede whiskeysauce står og simrer på komfuret.

Sådan så tallerkenen ud. Ja jeg ved godt der mangler salat, men jeg orkede altså ikke lige i dag.

Inspirationen og den "originale" opskrift kan du finde her hos Anne men jeg ændrede lidt i opskriften hist og her, så jeg skriver den som jeg lavede den.

Krydderkartofler:
Kartofler
Frysepose
Olie
Krydderier (Timian, basilikum, oregano, season all)

Skræl så mange kartofler som du regner med I kan spise. Skær dem i tern og put dem i en frysepose. Husk posen skal være så stor at der er plads til at bevæge kartoflerne rundt i marinaden. Hæld en god sjat olie og de valgte krydderier (lidt større mængde end man lige regner med) ned oveni posen, luk posen og vend rundt og rundt og rundt og rundt og.......get the point? ;o)
Når du synes marinaden er godt blandet rundt på alle kartoflerne, hælder du hele molevitten ud i et ildfast fad, spreder det til et nogenlunde jævnt lag og smækker fadet i ovnen ved 200 grader (varmluft) i 35-40 min ca. Vend lidt rundt i kartoflerne engang i mellem, og tjek dem gerne allerede efter ca. 20 min. Det kunne jo tænkes din ovn var lidt bedre end min. De tjekkes bedst ved lige at tage en ud og smage på. Hvis den er sprød og blød som en ovnkartoffel skal være er de færdige :o)

Kylling:
2 stk kyllingebrystfilet
ca. ½ pk. philadelphia ost med hvidløg og urter (hvis man da kan lide det når der er masser af ost i)
Parmaskinke/serranoskinke (jeg flottede mig og brugte 4 stykker)


Rens kyllingefiletterne, dvs. skær de hvide sener osv. fra, for det ER bare ikke lækkert at sidde og tygge i. I den tykke ende af kyllingerne skærer du så to dybe lommer, uden at skære helt igennem.
Tag den mængde ost du vil bruge, og put det i en lille skål, så du ikke overfører bakterier fra rå kylling til resten af osten.
Fyld lommerne i kyllingen med så meget ost, som du vil være bekendt :o) Pak nu skinke omring lommerne, jeg kom en skive skinke om hver lomme.
Læg kyllingerne i et ovnfast fad, og put dem i ovnen ved 200 grader (varmluft) i 20-25 min. Tjek kyllingen ved at skære en lille sprække. Hvis den saft der kommer ud er helt klar, så er kyllingen også klar.


Whiskeysauce:
80 gram smør
1 ds. tomatpuré (de helt små dåser til ca. 2 kr)
2 tsk. timian (Jeg havde ikke rosmarin)
2-3 spsk whiskey
2½ dl fløde
evt. 1 tsk sukker
salt og peber
en god sjat mælk (kan undlades)

Smelt smør og tomatpuré sammen i gryden. Lad det simre 1-2 minutter. Tilsæt timian og lad det simre lidt med. Kom derefter whiskey i og lad det endnu engang simre et par minutter. Nu hælder du fløden i og lader lige saucen koge op. Når den er kogt op smager du lige på den. 1 tsk. sukker neutraliserer den syre der nogle gange er i dåsetomater og tomatpuré, så hvis det trænger til at blive afrundet lidt i smagen kan det være en god idé at tilsætte. Smag også til med salt og peber nu. Nu kan du vælge ikke at gøre mere, saucen er lidt tyk i det men kan sagtens spises som den er. Jeg kan dog bedst lide en lidt tyndere sauce så jeg tilsætter en sjat mælk, varmer igennem og tilsætter evt. lidt mere hvis jeg synes det er nødvendigt. Men som med så meget andet, så er det helt og aldeles en smagssag. :o)

Velbekomme :o)


Nå men i dag har jo været en dejlig dag vejrmæssigt, så jeg har siddet lidt ude. Faktisk sad vi allesammen på terassen og fik frokost. Bassemusen synes ikke han skulle sove til middag, så da han var færdig med at spise, legede han i sandkassen, mens jeg og kæresten sad og snakkede lidt ved bordet.
Jeg er MEGET rastløs for tiden. Det er ved at være småirriterende ikke at kunne holde til så meget andet end at sidde. Jeg har tænkt meget over, hvad jeg kan give mig til at lave, men jeg kan ikke finde på noget. Jeg orker ikke rigtigt tanken om at skulle sy et patchwork tæppe i hånden, selvom det er meget hyggeligt at sidde med sådan noget, så er det ikke så nemt at styre, når man ikke har en symaskine.
Flette papirtasker kan jeg også, men man sidder meget foroverbøjet, indtil alle "lapper" er lavet færdige, så det tror jeg heller ikke min ryg vil være med til.......altså som sagt MEGET rastløs!!! Men nå det er der nok ikke noget at gøre ved.

Vi har også fået pakket ca. 6 flyttekasser i dag, allesammen med bøger. Skolebøger, kogebøger, børnebøger og almindelige "læsebøger" (det lyder som noget fra folkeskolen ;o)  ) og jeg tror efterhånden ikke vi har mere vi kan pakke før vi kommer tættere på flytningen. Men det er rart at være på forkant med pakningen.

Hvad vi skal lave i påsken ved vi ikke helt endnu. Vi har snakket om at tage i Jesperhus en af dagene og evt. i en zoologisk have en dag også, men vi må se hvad jeg kan holde til, og hvad kæresten har tid til. Han skal til eksamen tirsdag, så han har lidt at se til. Forhåbentligt bliver vejret helt fantastisk, så vi kan være ude meget af tiden :o)

Har I nogle særlige påskeplaner??

Hurtig update og calzone

Nå det bliver altså ikke lige til den lange update om hvad der er sket i vores liv på det sidste, i stedet kommer den korte version.

Håndboldsæsonen startede og kæresten blev desværre skadet igen, den samme skade som sidste sæson, bare i den modsatte skulder, hvilket er lidt tragikomisk når man ser tilbage på det, for det er faktisk en yderst sjælden skade. Men han måtte altså opereres igen. Så efterårshalvåret er gået med genoptræning for hans vedkommende.

Lillemanden, som snart bliver den store, er fyldt to, det gjorde han også i september og dagen blev fejret med kusine og fætre og moster, onkel, mormor og bedstefar, og jeg tror han hyggede sig. Vejret var heldigvis også nogenlunde den dag.

Julen fejrede vi hos min søster og nytåret fejrede vi med svigermekanikken på Island. Vi fik også brugt tiden til, lidt for sjovt, at kigge på huse deroppe, der kunne være interessante emner når vi flytter derop.

Jeg har været på et opfølgningskursus i øreakupunktur, ved faktisk ikke om jeg nåede at blogge om det inden jeg lagde computeren væk for et stykke tid. Derudover har jeg også været på kursus i Acunova, hvilket jeg syntes var rigtigt spændende, og jeg glæder mig allerede til jeg skal på opfølgningskurset i det, her i April. Forhåbentligt kan jeg også komme på 2 dages "praktik" på deres klinik i foråret, men det kommer meget an på hvordan min krop opfører sig.

Ja og jeg har jo så fortalt at vi venter på lillebror som gerne skulle komme i Juli :o)
Jeg tror det i store træk er det der er sket i vores liv siden sidst :o)

Nå men aftensmad skulle vi jo have i aften, og jeg besluttede mig for at prøve at lave calzone. Det er første gang jeg har lavet det, og kæft hvor det da drillede helt vildt...men øvelse gør vel mester og spises det kunne de da :o)

Champignon og rød peber klar til at blive fyldt i en calzone 

 Der skulle også lidt løg i den ene

 Sådan så dejen ud da den havde hygget sig en lille time i lune temperaturer :o)

 Calzone nummer 1 med fyld - tomatsauce, ost, løg, champignon, rød peber, pepperoni og mere ost - klar til at blive lukket. Denne dej havde jeg rullet ud, og endda på køkkenbordet, STOR fejl!! Den blev alt for tynd og gik fra hinanden da jeg skulle have den over på bagepapir! Egentlig var det kun meningen jeg skulle have brugt halvdelen af den dej jeg havde lavet, pr. calzone, men jeg måtte bruge den anden halvdel til at lappe den sammen med, og så ellers skynde mig at smække en ny dej sammen.

 Fyldet til calzone nummer 2. rød peber og champignon sauteret (tror jeg det hedder) i en lille smule smør i en gryde, derefter blandet sammen med en rest kødsauce fra i går og kogt pasta.

 Sådan så den ud klar til at blive lukket, denne havde jeg bare presset ud og direkte på bagepapiret så det gik lidt bedre.

 Men der måtte udføres en nødoperation i sidste øjeblik, da jeg kom i tanker om at jeg ikke havde puttet ost i, og så kunne den ikke samles bagefter, så det blev en åben calzone ;o)

 Nummer 1 færdigbagt. Ja den ser jo lidt handicappet ud, men skal man tro på hvad kæresten siger så kunne den godt spises alligevel :o)

Og den 2. færdigbagt. Denne var så kæmpe stor at jeg kun kunne spise et enkelt stykke af det yderste, så jeg har både til frokost og aftensmad i morgen, og hvem ved måske endda til frokost torsdag også :o) Kæresten kan nemlig ikke lide pizza med pasta så jeg har den helt for mig selv.

Opskriften på Calzone: (jeg endte jo så med at lave 2 portioner)
25 gr gær
2½ dl lunkent vand
1 tsk salt
2 tsk olie
ca. 350 gr mel, eller til man synes dejen har fået nok. Tilsæt det lidt ad gangen.

opløs gæren i vandet, tilsæt salt og olie og rør melet i lidt ad gangen. Lad dejen stå og hæve en lille time. Rul den ud og fyld med hvad dit hjerte begærer :o) lad pizzaen efterhæve med fyld i ca. 30 minutter og bag den derefter midt i ovnen ved 200 grader i ca 15-20 minutter. Enhver ovn er forskellig så tjek om den er bagt og hold evt. lidt øje med den efter de første 15 min.
Jeg kan faktisk ikke huske om jeg brugte varmluft men jeg tror det, nu hvor jeg tænker over det.

Kødsaucen kan I da også lige få en opskrift på selvom alle vel nærmest har deres egen måde at lave det på.

500 gram hakket oksekød
2 ds hakkede tomater med basilikum og oregano
tørret timian, oregano og basilikum
salt, peber
lawry's krydderi/ season all
4 fed hvidløg groft hakket
2 løg groft hakket

brun kødet, hvidløg og løg i en gryde og hæld evt. overskydende væske/fedt fra. Tilsæt de hakkede dåsetomater og smag til med krydderi som ovenstående. Jeg tror jeg brugte ca. 1 spsk af hver. kog op og voilá, kødsaucen er færdig :o) easy peasy!!  og resten kan som sagt bruges i en Calzone :o)