Tomatpandekager med skinke og ost, og heads up for en kommende give away :o)

Ja eftersom spinatpandekagerne med skinke og ost jo er blevet voldsomt populære her i huset, besluttede jeg at prøve en ny variant, nemlig tomatpandekager :o)

Jeg tog desværre ingen billeder af dem, da de ligner de andre pandekager en del, de er bare lidt mere rødlige i det :o)

Men opskriften skal I da ikke snydes for

Tomatpandekager med skinke og ost.
Jeg fik ca. 18-19 stk. af denne portion

5 æg
350 gram hvedemed
7 dl mælk
1 tsk salt
1-2 ds tomatpasta/tomatpuré (ja I ved de der små røde dåser til ca. 2 kr. med sådan noget koncentrat halløj)
lidt tørret oregano
en klat margarine til stegning
1-2 bakker skinkestrimler
1-2 pakker ost

Bland de 6 øverste  ingredienser sammen til en pandekage masse. Smelt margarine på en pandekagepande (eller alm. pande, det andet er bare i min verden nemmere at styre :o)  ) og hæld det smeltede over i pandekagedejen, og bland det rundt. Bag pandekagerne. Når de er bagt, putter du skinke og ost på den ene halvdel af en pandekage, og folder den anden halvdel henover, lægger dem på en pande igen indtil osten er smeltet, og servér dem varme :o)
Det smager altså godt.

I den kommende uge skal vi:
mandag: til dyrlæge med hunden og få ordnet/tjekket det der kan ordnes nu, inden hun skal i karantæne til sommer, nogle ting må max. være gjort 10 dage før hun kommer ind, så det kan vi selvfølgelig ikke få gjort nu, men det vi kan, bliver gjort mandag.

tirsdag: til jordemoder, hvis hun da dukker op denne gang ;o)
onsdag: til et eller andet optog med dagplejen, noget de i hvert fald har kreeret hatte til, så det bliver spændende at se :o)
derudover ved jeg ikke om der skal ske mere :o)

Og så var der det, med den der give away. I anledning af at min blog snart har 1 års fødselsdag, og fordi jeg er nysgerrig over at se hvor mange der egentlig læser med her, ja så kommer der en give away i løbet af næste uge, jeg skal bare lige være færdig med gevinsten. Ja det er noget jeg selv laver, jeg er heldigvis bare lidt kreativ engang i mellem :o) og det er bestemt nødvendigt for mig at have noget at lave her mens jeg går og venter, og faktisk ikke kan holde til at lave for meget stående og gående, så jeg er nødt til at kunne sidde med det :o) Men som sagt, hvis du vil være med, så hold øje med bloggen i løbet af den næste uge her, så kommer regler og gevinst op på bloggen :o)

 Lige lidt stemningsbilleder fra haven, jeg elsker simpelthen når disse træer blomstrer, bare ærgerligt det er så kort tid om året.

Lidt tættere på :o)

Spinatpandekager med skinke og ost

Okay det skal jo ikke være nogen hemmelighed, at jeg søger inspiration til aftensmaden rundt omkring i blogland, og dagens aftensmad er ingen undtagelse.

Jeg har set disse spinatpandekager mange forskellige steder og har ikke brugt 1 bestemt opskrift men nærmere prøvet mig frem til en passende konsistens, derfor kan jeg ikke lige henvise direkte til hvor jeg har den fra, men hvis nogen derude mener det præcist er deres (jeres/din) jeg har brugt så skriv endelig, så henviser jeg gerne til den :o)

Faktisk blev hele familien positivt overrasket over disse pandekager, jeg havde ikke de store forventninger, jeg håbede bare at de smagte ok og at de mættede, og så tænkte jeg at det var en god måde at få lidt spinat på :o)

Men faktisk var de helt vildt gode, og ja de mættede godt, og selv bassemusen spiste 1½ af dem (vi lavede dem ret tynde da det var nemmest på en pandekagepande, da jeg havde puttet meget spinat i) og det synes jeg faktisk er godt klaret af en på 2½ :o)

 Den færdige pandekagedej klar til at komme på panden

Den første pandekage hygger sig på vores almindelige pande, det viste sig dog at være en dårlig idé, da vores pande er lidt mystisk og har glemt at den er non-stick og selvom der er smør på hænger alt bare fast i midten af den. Så den blev skiftet ud med vores pandekagepande efter dette forsøg.

 En pandekage fyldt med skinke og ost, klar til at blive lagt sammen og komme tilbage på panden.

 Der ligger de og hygger sig til osten er smeltet

og sådan så en ud på min tallerken (efter jeg havde taget en bid :o)  )

Det skal lige nævnes at her i familien er det kæresten der er pandekagemester, han er den der er bedst til at fordele dejen på panden, og få den vendt osv. så det er altid ham der bager dem :o) og normalt (til dessertpandekager) er det også ham der laver dejen, men til disse var det trods alt mig ;o)

Jeg skriver opskriften som jeg lavede den

Spinatpandekager med skinke og ost:

3 æg
5 dl mælk
3 - 3½ dl mel
3 spsk olie
salt og peber
450 gram optøet afdryppet spinat

smør til stegning

skinke
ost

Æg og mælk piskes sammen. Tilsæt olie. Tilsæt mel, lidt ad gangen indtil det nogenlunde har pandekagedejs konsistens, helst lidt tyndere for der kommer mere "tekstur" i dejen når spinaten kommer i. Husk at putte salt og peber i også :o) Kom spinat i til sidst.

Steg pandekagerne som normalt, i lidt smør på en pande :o) På grund af den store mængde spinat kan det godt være lidt svært at styre på en almindelig pande, så hvis man ikke har en pandekagepande kan det evt. være man skal halvere spinatmængden.

Når de er stegt lægger du skinke og ost på den ene halvdel af pandekagen og folder den anden halvdel over. Pandekagerne kommes tilbage på panden og varmes til skinken er varmet lidt op og osten er smeltet.

De er rigtigt gode :o)

Jeg tror godt man kunne skifte halvdelen af melet ud med lidt grovere mel, men de mætter fint som de er :o)

Vi spiste dem med lidt sweet chili sauce, men jeg kunne godt tænke mig en eller anden form for sovs/sauce til, der var lidt mere frisk i det måske, nogen der har en god idé?

Egentlig havde jeg tænkt vi skulle have en salat til, men i følge kæresten var der rigeligt "salat" i selve pandekagerne ;o) hehe

Pølsebrød...

Ja det er ikke meget mad vi har fået lavet fra bunden af i denne uge, og faktisk har vi slet ikke brugt vores madplan, da vi jo havde rester fra sidste uge vi skulle have brugt.

Mandag startede vi på resterne med pitabrød, dejlig nem og "sommerlig" mad, vel at mærke hvis man ikke bruger for "tungt" fyld.
Tirsdag var det lige en spontan grillaften, fordi kæresten havde fået samlet vores nye grill...

er den ikke fin? :o)

Så det blev til bagte kartofler (som efter min mening bliver meget bedre når man laver dem på grill end i ovn) med hvidløgssmør og culottesteg, Mums :o) Og så lige jordbær med mælk og fløde til dessert :o)

Onsdag var vi i hallen til håndbold, da kærestens hold skulle spille træningskamp mod Japan, og godt nok er de ikke helt vildt teknisk dygtige, de der japanere, men de er f***** hurtige på fødderne. Men kærestens hold vand med 10! Det hjælper gevaldigt når man kan skyde hen over hovedet på modstanderen og specielt målmændende ;o)
Men i hvert fald var vi først hjemme kl. ca. 21.30 så bassemusen ville bare have lidt youghurt, moren fik koldskål og faren, der ikke kan lide koldskål, fik toast :o)

Men så i går fik vi da lavet lidt mad fra bunden af :o) Pølsehorn. En supernem opskrift som jeg har fra min svigermor, og som jeg normalt lige giver et lille twist i form af lidt rugmel og rugkerner også, det havde jeg dog ikke lige i går, så det blev rene hvide pølsehorn. Måske ikke det sundeste men ok engang imellem.

Ja ja smukke er de ikke, til gengæld er de hurtige at lave og de smager godt :o) Her ligger de til efterhævning inden de skal i ovnen.

Og her er de lige kommet ud af ovnen.

Jeg fik til 9 store grillpølser af denne portion. Bassemusen besluttede sig for at der ikke var dej nok til den 10. pølse og spiste den :o) Normalt er der til 12-16 almindelige pølser.

Pølsehorn 12-16 stk.
½ liter lunkent vand
50 gram gær
900 gram mel (jeg plejer at bruge 450 gram rugmel + rugkerner og 450 gram hvedemel)
2 spsk olie
1 tsk salt

Opløs gæren i det lunkne vand. Bland alt det andet i og ælt til du har en nogenlunde glat dej. Lad hæve 20 min. Kom dejen og pølserne, og man kan godt rulle dejen ud og lave de små normale horn, men jeg plejer bare at tage en klump dej og pakke ned omkring pølserne, det går meget hurtigere. Lad dem hæve på en bageplade i 20 min. Pensl dem med mælk og lad dem bage 15 min ved 200 grader (ikke varmluft). Så har man pølsehorn :o)

Enjoy ;o)

Søndag

I går var en meget stille og rolig dag herhjemme,
Den lille har jo været syg siden torsdag aften og han har ikke villet hverken spise eller drikke, og den store, han var til afslutning med sit hold hele lørdag, (så jeg var alene med en syg NF lørdag) og kom først hjem søndag morgen kl 4.30.


Lidt billeder fra lørdag...det er hårdt at være syg...

 Man falder i søvn midt i legen.

Faldet i søvn igen efter at have været vågen ca. 5 minutter. Bemærk "varemærket" med kun 1 støvle på...det sker faktisk ret tit ;o)




Jeg besluttede at være lidt god ved N og lod ham sove helt til 13.30, dog blev han lige jaget ovenpå og ligge sammen med NF, der også sov, da jeg besluttede at bage boller og bagels til dem.


Det gjorde jeg for at forkæle dem begge lidt og for at lokke NF til at spise lidt igen.


Begge opskrifter har jeg faktisk fundet hos Anne, boller her og bagels her. Men jeg skriver selvfølgelig opskriften ind her også ;o)

 Klar til at hygge sig i skålen og vokse sig stor og stærk

9 boller klar til at blive penslet og gå i ovnen

Færdigbagte, dejligt duftende og dejligt luftige :o) 

Hvedeboller:
8-9 stk.

1 dl mælk
25 gr gær
50 gr smør
25 gr sukker
1/2 tsk stødt kardemomme
1/2 tsk salt
1 æg
ca. 250-300 gr hvedemel

Lun mælken og smelt smørret heri, Rør gæren ud i den lune blanding. Husk gær kan ikke lide at det bliver for varmt, det skal helst bare være håndlunt. Tilsæt sukker, kardemomme og salt. Rør ægget i og hæld det hele over i den skål hvor melet ligger og keder sig. Ælt dejen til den er blank og smidig. Lad den hæve til ca. dobbelt størrelse (ca. ½ time) og form den derefter til boller. Bollerne efterhæver på pladen, ca 30 minutter, pensl dem så evt. med lidt mælk eller fløde, og bag dem ved 200 grader i 10-12 minutter til de er gyldne og gennembagte.

 Uh jeg hygger mig lige lidt så jeg kan vokse mig stor og stærk

 Klar til at gå i gryden..

 Dejligt at bade i sådan en varm jacuzzi ;o)

 Ja ja nogen skønhedskonkurrence vinder de nok aldrig (men de smagte godt), mangler kun at komme i ovnen nu

Færdigbagte og lækre

Bagels med kanel og rosiner:
10 stk

25 gr gær
2,5 dl lunkent vand
1 spsk olie
1 tsk salt
0,25 dl lys sirup
2 spsk kanel
1-2 håndfulde rosiner
450 gr hvedemel

Rør gæren ud i vandet og tilsæt de resterende ingredienser, tilsæt melet som det sidste. Ælt dejen blank og smidig. Lad den hæve ca. 15 minutter. Slå dejen ned og del den i ca 10 stykker. Rul stykkerne ud til pølser og form dem til bagels. Læg dem på en bageplade og lad dem efterhæve 30 minutter. Når de har hygget sig i de 30 minutter, så sæt en gryde med vand over og koge. Kog dine bagels ca 2 minutter på hver side - de vokser ret meget under kogningen, så put ikke for mange i gryden på en gang - og læg dem tilbage på bagepladen. Bag dem 20-25 minutter ved 200 grader, til de er gyldne og gennembagte. 



Resten af søndagen foregik med at slappe af på sofaen og se film og bare hygge os :o)

Rugbrød og endnu en tur til Jesperhus

I dag lykkedes det mig faktisk at få bagt mine surdejsrugbrød færdige. De havde stået lidt for længe til efterhævning med den konsekvens at skorpen er temmelig hård at save igennem, og specielt bunden kan det være nødvendigt med en motorsav til, men de smager heldigvis godt :o) Og så skal jeg bare lige time det lidt bedre næste gang så de ikke kommer til at stå en hel nat til efterhævning :o)

Sådan kom de til at se ud:

Det skal helt sikkert være en tilbagevendende ting at bage disse rugbrød, helst så vi kan slippe for at købe i butikken!! Nu hvor jeg har surdejen klar, vil det heller ikke tage så lang tid :o)
(opskrift til sidst i blogposten)

I eftermiddag efter at NF (sønnen) havde sovet til middag, tog vi igen ud i Jesperhus Blomsterpark (det er da virkelig fordelen ved årskort, man behøver ikke være der 8 timer ad gangen), og NF var som i går både ude og sejle og køre bil og motorcykel. Derudover var han og mor ude og køre i to tog. Han hyggede sig i hvert fald helt vildt derinde og han får brugt en masse energi og oplevet en hel masse, så det er jo perfekt for ham at vi kan komme og gå som vi vil, inden for deres normale åbningstid selvfølgelig, jeg tror ikke de vil bryde sig om gæster om natten derinde....

Vejret i dag var også helt fantastisk så sommertøjet blev fundet frem, og NF fik også sin nye kasket på, en kasket han fik af sin farmor og farfar da vi var på Island tidligere i Maj.

 I dag var mor med ude at køre, vi slap heldigvis for den lyserøde bil, som ellers kom op til os da det var vores tur, men det viste sig at rattet i den var knækket, og så fik vi en sej army farvet bil i stedet :o)

 Far var med ude at sejle og NF var pirat!! Læg mærke til det sværd han har lagt henover sin fars højre ben :o)

Et af de tog mor var med i. "Taget" på toget var så lavthængende at man skulle være tæt på for at kunne tage et billede, og når man endelig var så tæt på var toget næsten kørt forbi, derfor den dårlige billedkvalitet.

Her til aften var vi lige omme og hjælpe vores venner med at flytte, eller dvs. de havde selv fyldt bilen i Thisted og da de kom hertil lod vi N. og J. om at bære ind mens M. og jeg legede med NF i den lille dele have der hører til deres nye lejlighed :o) Med lidt held kan vi finde et hus til leje på den samme gade, med en lille have til hund og NF. :o)
Da vi gik hjem fra dem af sad NF i klapvognen, og selvom der ikke er ret langt at gå var han næsten faldet i søvn inden vi kom hjem. Det har været en lang dag med en masse leg udenfor, så det var ikke så underligt at han var blevet træt :o)

Lige til allersidst ville jeg lige vise et billede vi fangede af vores hund efter vi havde spist aftensmad:

Hun syntes altså ikke det var fair at hun ikke måtte sidde med til bords og spise rester :o)

Er I stadig med så langt?? Godt så!!
Her kommer opskriften på rugbrød

Surdej:
Dag 1-3:
3 dl vand, 45 grader
200 gram rugmel, fint
1 spsk honning

Rør det hele sammen til en tyktflydende masse, og opbevar det i en skål dækket med husholdninsfilm, eller en dåse. beholderen må max være ½ fyldt. Lad det stå ved stuetemperatur 2-3 dage, men rør i det 1-2 gange om dagen.

Dag 3-4:
2 dl vand 45 grader
200 gram rugmel

tilsæt til dejen og lad det stå et døgn og den er klar til brug
Surdejen kan holde ca. 14 dage i køleskab, men hvis du ikke bruger den og tager ny fra, så skal den mades. Mad den med 0,5 dl vand og 1-2 spsk rugmel 1 gang i ugen.

Rugbrød:
Dag 1:
350 gram surdej
250 gram hvedemel
750 gram rugmel
8 dl vand
1½ spsk salt

bland rugmel og hvedemel og rør vand i lidt ad gangen. Rør saltet i sammen med surdejen. Lad det stå tildækket 1 døgn ved stuetemperatur, til hævning.

Dag 2:
1/2 dl hvidtøl eller anden mørk øl
1 dl vand
1 spsk brun farin
450 gram knækkede rugkerner

Tag 3 dl af dejen fra og gem til næste gang (den "nye" surdej). Rør ingredienserne af resten af dejen. Fordel i to smurte forme og lad dem efterhæve lunt og tildækket i 6-8 timer. Pensl dem med mælk eller fløde, så bliver skorpen ikke helt så hård som mine blev ;o)

Bagetid: 1½ time ved 175 grader i en forvarmet ovn (160 grader ved varmluftovn). Tag brødene ud af formene og dæk dem med et rent viskestykke. De er nemmest at skære når de er helt afkølede.

Hvis du vil bage begge brød på en gang er det bedst med varmluft.

Det var alt for denne gang :o) Hyg jer derude ;o)

Lækkersult!!

Hele dagen i dag mens jeg har været på arbejde, har jeg stået og drømt og kokos/chokolademuffins!!

Det hele startede faktisk i går eftermiddags, da jeg havde besøg af en god veninde. Hun spurgte om jeg ikke en dag ved lejlighed, kunne lægge opskriften ud på nogle muffins, jeg lavede i februar til kærestens fødselsdagsfest :o) Det var de føromtalte muffins :o)

Så dem fik jeg altså på hjernen, og min hjerne har savlet over dem hele dagen!! Og tro ikke at hjernesavl er lækkert...det er det altså ikke kan jeg fortælle!!! Det bliver ret hurtigt noget værre svineri faktisk....

Nå det var de der muffins jeg kom fra.....ja ja men så er der jo ikke andet at gøre end at handle ind når man er på vej hjem fra arbejde og så gå direkte op og bage :o) (ja jeg ved godt at jeg ikke satte kommaer i den sætning (eller i denne) men I var advaret altså, så ssshhh!!)

Sådan kom de til at se ud 

Opskriften siger du?

Hmm ja okay så pyt da, det er faktisk ret nemt :)

Chokokoko Muffins: ca. 24 stk.

4 æg

320 gram sukker

250 gram margarine

100 gram mel

250 gram kokosmel

200 gram mørk chokolade

100 gram hasselnødder

vanillesukker

Tænd ovnen på 200 grader. 

Smelt margarinen. Hak nødder og chokolade groft, eller fint hvis du bedre kan li det, jeg sladrer ikke til nogen :)

Æg og sukker piskes sammen i en skål. Tilsæt alt det andet og rør det godt sammen.

Fyld massen i muffinspapir, de skal være ca. ½ fyldt. 

Bag 10-15 minutter.....eller hvis din ovn er lige så håbløs som min må du prøve dig frem. De skal være let lysebrune ovenpå og ikke være alt for flydende i bunden. De her muffins vil være lidt flydende, bare en lille smule, i bunden, når de bliver taget ud af ovnen. De sætter sig efter lidt tid.

De er MUMS ;o)

Prøv dem !!!