Frisk pasta med champignonsauce...og lidt om hvad der er sket den sidste uge

Wauw jeg er bagud med at blogge. Det er over en uge siden sidst, og denne opskrift er faktisk helt fra sidste fredag, men det gode vejr vi har haft denne uge, har bare ikke inspireret til at sidde inde foran computeren :o)

Men nå, vi starter med denne opskrift og så kan jeg snakke videre senere :o)

 Bacontern steger på panden

 Champignon får varmet fusserne

 Det hele blandet sammen til sauce

Og aftenens tallerken

Frisk pasta med champignonsauce:

1 pakke frisk pasta
1 bakke champignon (500 gram) eller andre svampe, men det har jeg ikke erfaring med
1 bakke bacontern
½ liter madlavningsfløde
Season all krydderi eller lignende
Æbleeddike
Maizena
Rucola salat
Frisk parmesan

Start med at stege bacon sprød på panden. I mens skyldes og skæres champignon. Når bacon er færdig, lægges det til side, evt. på fedtsugende papir på en tallerken, champignon hældes på panden og steges bløde og brune i baconfedtet. Krydr champignonerne med season all krydderi eller lignende. Vær opmærksom på at det er lidt salt i forvejen pga. bacon. Hæld æbleeddike over champignonerne, bare en god sjat og lad det stege lidt ind. Tilsæt derefter madlavningsfløden og lad det koge lidt ind. Jævn saucen med nogle små drys ad gangen af maizena eller meljævning, hellere for lidt ad gangen end for meget, man kan altid tilsætte mere, men kommer der for meget i, får saucen en underlig konsistens! Tilsæt bacontern når saucen er færdig.
Kog pastaen efter pakkens anvisninger, gerne al dente.
Vask rucola salaten og kom den i en skål ved  siden af.
Riv frisk parmesan (det smager MEGET bedre end det pulver stads man kan købe på dåse) over pastaen og saucen når det serveres. På billedet ovenfor ligger rucolaen pænt ved siden af pastaen, men vi blandede nu det hele sammen, da det giver et frisk pust til saucen, når det bliver spist sådan, og rucola for sig selv kan godt være lidt skarp i smagen.

Den sidste uge her er der sket en del, i forhold til at jeg går hjemme og er sygemeldt. Mandag var vi ved tandlægen med Bassemusen (som vel egentlig snart burde skifte navn til ældstemusen). Det var hans første besøg ved tandlægen og han klarede det rigtigt flot. Han skulle have taget røntgen, da han desværre har slået den ene fortand lidt skæv, og så ville vi gerne vide om han havde en mælketand der ikke kunne komme op i undermunden, for den er aldrig kommet og nu er der ikke rigtigt plads til den. Konklusion: Nerven på fortanden har desværre taget skade, men den blivende tand kommer fint alligevel, så vi skal bare lige holde lidt øje med den, måske den bliver lidt mørkere end de andre. Angående tanden i undermunden så var den der bare ikke, men det ser umiddelbart ud til at den blivende tand kommer fint, men det ville være nemmere at se om 2 år, så indtil videre ok nyheder og så må vi vente og se :o)

Tirsdag skulle jeg have været til jordemoder, og vi var mødt op, blot for at få at vide at jordemødre ikke arbejdede 1.  maj (mærkeligt for hun havde selv givet mig tiden) og jeg burde være blevet flyttet. Hmm okay så, det havde jeg bare ikke fået at vide!! Og desuden så har min jordemoder sagt op så jeg skal starte ved en anden en i næste uge, spændende spændende.
Men tirsdagen var stadig god, for efterfølgende skulle vi til 3D scanning i Fredericia og se lillebror :o) Han burde på daværende tidspunkt være 29+3 men i følge hans vægt svarede han altså til 32+0!!! Drengen vejer allerede 2 kg!!! Det er da egentlig ikke så mærkeligt jeg føler mig lidt som en hval :o)

Sådan så han ud. Han havde ikke supermeget plads, og han ville gerne have hænder og fødder op foran ansigtet (eller tæerne ind i øjnene), men han åbnede da øjnene lidt og fik også rakt tunge af sin mor og far, så det var en hyggelig dag.

Vi var faktisk også på café for at få brunch, men da det var inden scanningen, og vi kun havde 45 minutter, blev vi desværre nødt til at sluge maden, fordi det der kvarter det i følge "tjeneren" ville tage at lave maden var pludselig 25-30 minutter i stedet så vi fik pludseligt travlt.

Onsdag var vi en tur i Bilka, ikke fordi det er så spændende at skrive om, men der skete en lidt sjov ting. Nemlig at en måge var lige ved at ramme enten kæresten eller Bassen. Vi snakker om at den ramte det der sæde i vognen som børn sidder i, og Bassen sad der faktisk og kæresten stod ved siden af, så klatten kom lige i mellem dem. Kæresten var temmelig sur, og han mente bestemt at havde den ramt, så var han gået på mågejagt :o)

Torsdag var vi bare herhjemme, jeg forsøgte at lave en lille bitte smule i haven, vande lidt tørstige planter osv. Det skal jeg lade være med har jeg fundet ud af, puha for nogle plukveer der kom gang i der, og bækkenet havde det bestemt heller ikke godt, så det lader jeg kæresten om fra nu af.

Fredag var vi på Struer campingplads, hvor mine forældre har ligget på camping weekenden over. Det var ikke meget jeg så til kæresten og sønnen der, for de var hele tiden ude og hoppe på hoppeborg eller trampolin. Sønnen elsker at hoppe, og er der en trampolin er han svær at få der fra igen, det på trods af at det var sk*de koldt og regnede lidt.

 En glad lille hoppetrold

 Far og søn, når far hopper så højt kan det være svært at holde balancen

Så kan man da bare hoppe på trampolinen, der vist er en sikker zone for faderen, da jeg ikke helt tror den havde kunnet holde til ham :o)

De sidste to dage har den bare stået på ren afslapning, det har kroppen trængt til, også fordi vi skal noget (godt nok kun 1 ting om dagen, men stadig) de næste 3 dage.

Håber I alle har nydt det gode vejr :o)

Spaghetti med kødboller...med et lille twist ;o)

Ja der har været lidt stille på bloggen henover weekenden. Som jeg skrev i fredags var jeg og bassemusen ikke hjemme fredag til lørdag, og i går var jeg simpelthen så træt at jeg ikke orkede at lave mad, men mere om vores weekend senere :o)

Aftensmaden i aften var spaghetti med kødboller. Jeg skrev jo i overskriften, at det var med et lille twist, og hvis du tænker det er helt vildt spændende, er jeg bange for, at du måske bliver skuffet. Twistet er nemlig i bund og grund bare at jeg 1: stegte kødbollerne først og 2: brugte frisk pasta i stedet for tørret spaghetti :o)

 Friskhakket oregano

 Kødboller klar til at blive stegt

 Og på panden

 Nu i tomatsauce

Og aftenens tallerken :o)

Kødboller:

500 gram flæskefars (svine- 0g kalvefars)
2-3 fed hvidløg pressede (faktisk brugte jeg kun 1 men det var KÆMPE)
1 æg
3 spsk mel
salt og peber
...og hvis man som mig har en lille urtehave udenfor kan man tage lidt friskt oregano og hakke det fint og komme i farsen også, ca. 1 spsk.

Rør alle ingredienserne sammen (eller ælt dem sammen) til det bliver en sammenhængende masse. Tril kødboller af farsen, en kødbolle svarer til mængden af fars der kan være på en teske. Steg kødbollerne på en pande, bare så de får antydningen af stegeskorpe, de behøver ikke være helt gennemstegt da de kommer til at koge med saucen senere. Jeg steger ofte i en blanding af smør og olie. Jeg kan ikke præcist huske det, men det er noget med at den ene øger temperaturtolerancen hos den anden :o) (jeg er sikker på der er nogen der er klogere end mig på det her område).

Tomatsauce:

1 løg
2 fed hvidløg (igen brugte jeg de KÆMPE så nok nærmere 4-6)
Evt. lidt frisk oregano som i kødbollerne, ca. 1 spsk
750 gr hakkede tomater/ tomatsauce, evt. en kombination
1 dl mælk
3½ dl vand
salt
peber
sukker

smør og olie til at stege løg i

Start med at hakke løg og hvidløg fint. Svits det i en gryde i lidt olie og smør, sammen med oregano hvis du bruger det. (Den friske oregano får det til at dufte godt, nærmest af smeltet ost eller lignende, men hvis du stikker snotten ind over og dufter, så luk evt. øjnene så løgene ikke svier i øjnene.) Løgene skal nå at blive lidt bløde, men ikke brune. Når det er klaret tilsætter du tomaterne, samt vand og mælk. Lad det lige koge lidt op. Tilsæt så de resterende krydderier, og kom kødbollerne i. Nu skal saucen bare koges ind, det kan gøres langsomt, lade det simre i ca. 30 min. med låget halvt på, eller hvis man er utålmodig, som jeg var, så kan man lade det koge videre for fuldt drøn, men så skal man røre i det ofte.

Kog pastaen som anvist på pakken, ofte er det 4-6 minutter i letsaltet rigeligt vand :o) Servér og nyd :o)

Nå men som sagt var vi jo på tur nede ved mormor og bedstefar, og det startede faktisk meget godt. Bassemusen hyggede sig helt vildt sammen med sine bedsteforældre fredag aften, og lørdag formiddag kom hans ældste kusine og legede med ham. De gik også på legepladsen sammen med bedstefar, og det var vist meningen, at de senere skulle have bygget en lille midlertidig sandkasse hjemme ved mormor og bedstefar. Det nåede de dog ikke, for på legepladsen blev bassemusen klemt på en eller anden måde, mellem sin kusine og en trappe til en rutschebane. Jeg så det ikke selv, da jeg ikke var med.
Bassemusen fik hul i underlæben og hovedpine, og kort tid efter de var kommet hjem, klagede han over ondt i det ene øre, og han havde feber, så han sov det meste af eftermiddagen på sofaen, mens hans bedstefar sad ved ham, og holdt vagt over ham.
Jeg skulle have sorteret ud i nogle gamle kasser mine forældre har haft til opbevaring på deres loft, og jeg kunne jo ligeså godt sortere dem der, fremfor at slæbe alt med hjem, hvis halvdelen alligevel skulle smides ud. Og det skulle det. Faktisk smed jeg alt ud fra 4 kasser ud af 6, så jeg er glad for jeg ikke bare pakkede dem i bilen.
Da vi kom hjem lørdag aften, blev kæresten og jeg enige om, at det var ligeså nemt hvis bassemusen bare sov i mellem os om natten, så er han mere tryg, og han sover bedre, specielt når han er syg. Han ville dog have sin fars plads og henviste faderen til at sove i fodenden af sengen, hvilket han gjorde hele natten ;o) Hehe det var lidt et sjovt syn.

Heldigvis var han helt frisk igen søndag, og vi skulle faktisk have været til babybazar i Holstebro, men det havde vi glemt alt om, så i stedet tog vi en køretur sammen allesammen. Vi var også ude og lege i sandkassen på terassen, eller dvs. far og søn var mens mor sad i en havestol og kiggede på, det kunne jeg lidt bedre holde til. Så alt i alt hyggede vi os i weekenden, og det er jo det vigtigste, livet er for kort til andet :o) Nå jo forresten, kærestens hold præsterede også at vinde deres kamp i weekenden, og nu er der nogen der siger, at hvis de vinder en til, så burde de være sikre. Det kunne være skønt for så kan vi slappe helt af (altså os der bare er tilskuere) resten af kampene :o)

Jeg endte søndag eftermiddag med at falde i søvn i min lænestol, fordi jeg var så træt, det er længe siden jeg har været så træt. Det var så også årsagen til at der ikke blev lavet det store til aftensmad i går :o)

Soyanudler med salat....og så lige en træningskamp

I dagens anledning (træningskampen som nævnt i overskriften) valgte vi at lave vores varme mad til frokost. Det blev til soyanudler med salat, som er en af de retter, der bliver spist rigtigt meget i huset her. Det er nemt og lækkert.
Oprindeligt skal der også kyllingestykker, vendt i chilisauce og stegt på en pande, i retten, men vi havde en periode for lidt tid siden, hvor vi var super trætte af kylling, fordi vi havde fået det alt for tit, så der tog vi altså kyllingen ud af retten. Men det mætter nu fint alligevel, og skulle man have lyst, så tilsætter man jo bare kyllingen.

 Salat tomat og agurk ligger i skålen og småkeder sig og venter på nudlerne

Soya og olie blandet sammen inden det bliver kogt sammen med en anelse sukker. Hælder man olien i først så flyder soyaen ovenpå, jeg synes det er lidt sjovt at det deler sig "no matter what" :o)

Nudlerne er blevet kogt og vendt i soyablandingen, og derefter hældt over salaten

Sidst men ikke mindst er 3 æbler skåret i stykker og puttet over.

Soyanudler med salat:

2 pk. nudler (dem man nu engang foretrækker)
90 ml soya
90 ml olie
2 spsk sukker
salat
tomat
agurk
2-3 æbler skåret i tern

Kog nudlerne. Skær salaten og kom det i en skål.
Når nudlerne er kogt, vandet hældt fra og nudlerne hældt tilbage i gryden, laves soyasaucen. Det tager meget kort tid, derfor skal man ikke lave det før, for det er nemmest at arbejde med når det er varmt. Soya og olie blandes og hældes i en gryde, og bringes i kog under konstant omrøring. Lige pludseligt går det stærkt så vær opmærksom. Når det koger tilsættes 1-2 spsk sukker, pas på for det kan godt bruse op. Så snart sukkeret er smeltet, det går ret hurtigt, tages saucen af varmen og hældes over nudlerne. Bland det godt rundt så alle nudlerne er dækket. Hæld nudlerne over salaten og tilsæt æblerne, hvis du ikke allerede har gjort det.
Æblerne er egentlig "kun nødvendige" når der er førnævnte chilikylling i, fordi så hjælper de lidt på den brændende fornemmelse, man godt kan få i munden, men vi synes bare de passer til, og vi mangler dem hvis de ikke er i.

Man kan sagtens lave en større eller mindre mængde nudler, bare husk og gang mængden af sauce op eller dividér den ned ;o) vi laver dog stort set altid 2 pakker (I ved de pakker hvor der er 4 firkanter med nudler i hver) da nudlerne bliver spist ret hurtigt.
Denne ret smager også super godt dagen efter, køleskabskold. Så er det som om smagen i nudlerne ligesom har sat sig lidt, eller hvad man nu skal sige.

I formiddags var jeg med en veninde, som også er gravid, ude og kigge på diverse babyting. Det var bare sådan en hyggetur :o) Vi var også i H&M og kigge på babytøj, og jeg fik købt lidt mere tøj til lillebror. Han skal jo have et helt nyt sæt tøj på hjem fra sygehuset, og vi mangler stadig lidt, for at have alt fra inderst til yderst, så det passede jo meget godt.

Jeg fik også lige et par (*ahem 6 stk ahem*) nye kogebøger til samlingen, eller rettere en syltebog, 3 bagebøger (brød og kager) og 2 kogebøger, men hey de 2 kostede kun 10 kr. stykket, og 2 kostede kun 49,95, og så er det nogle af dem jeg har gået og kigget langt efter i lang tid, så i dag hoppede de altså med mig hjem :o) Elsker ye kogebøger, at blive inspireret, bare sidde og kigge i dem igen og igen, og selvfølgelig lave noget derfra :o) Efterhånden som jeg får lavet nogle af opskrifterne skal jeg nok blogge om det :o)

Og sidst men ikke mindst var der jo den her kære træningskamp......zzzzzzz......Det var altså ikke ligefrem nogen køn kamp at se på, men nå pyt, de vandt da med 2 til sidst, på trods af de i 1. halvleg kom bagud med 6 mål. Tror mere eller mindre alle spillere bare ville have kampen overstået, så de kunne komme hjem.
Kan godt mærke at jeg snart trænger til håndboldpause (og det er ikke engang mig der spiller), er ved at være en anelse træt af de konstante træninger og kampe, for det tager jo en masse tid fra os som familie. 6 kampe igen og så er der forhåbentligt lidt fri, inden de starter sommertræningen.

Nå det var alt fra mig for denne gang :o) Hav en god aften derude ;o)

Gratineret pasta i fad

I går brugte vi det meste af dagen på at pakke flyttekasser, det er nemlig gået op for os, at der kun er ca. 12 uger til vi flytter herfra.

Nu sidder du så sikkert og tænker at 12 uger før er alt for tidligt at starte med at pakke, men faktisk har vi jo været i gang længe. Vi tager bare lidt ad gangen, og så selvfølgelig kun det vi alligevel ikke bruger. På den måde behøver vi (forhåbentligt) ikke stresse helt vildt ugen før.

Så aftensmaden i går blev sådan en gang hyggemad, der absolut ikke er sund, men som skal til engang imellem. Sådan noget rigtigt hyggemad :o)

Inspirationen har jeg fundet hos Anne men jeg har ændret en lille bitte smule i den, ikke ret meget, men lidt har også ret :o)

Først kogte jeg en passende portion markaroni, de spiralrør :o)

 Bacon og en pakke lufttørret skinke. Annes  opskrift siger kun lufttørret skinke, men da der kun er 4 stykker skinke i de pakker, vi kan købe her i byen, synes jeg det var lidt for lidt, og jeg havde lige en pakke bacon til at ligge i køleskabet og kede sig alligevel. Steg det sprødt på en tør pande.

 Revet mozzarella og en bøtte mascarpone ost rørt sammen med 1 spsk. sennep.

 En bakke cherrytomater blev  skyllet, puttet i et ildfast fad med lidt olivenolie og salt og peber, og så røg de en tur i ovnen ved 200 grader i ca. 10 min.

 Det hele blev rørt sammen i skålen med ost. Jeg synes det er nemmest at gøre, lige når pastaen er dryppet af, så den stadig er varm og dermed smelter osten lidt, mens man rører det rundt.

Retten blev gratineret i ovnen ved 200 grader i ca. 25 min. og velbekomme :o)

Gratineret pasta i fad:

1 pakke lufttørret skinke 

1 pakke bacon

Makaroni

1 pakke revet ost, 3-500 gram

1 bøtte mascarpone 250 gram

1 spsk sennep

1 bakke cherrytomater

olivenolie 

salt og peber

Start med at koge pastaen i letsaltet vand og et lille dryp olie. (Ja jeg bliver altid drillet med, at jeg putter lidt olie i kogevandet til pastaen, men på den måde slipper jeg for klistret pasta, uden at skulle røre konstant.) Put tomaterne i et ovnfast fad med olivenolie og salt, og sæt dem i ovnen ved 200 grader i ca. 10 min., til tomaterne er sprækket lidt. Skær bacon og skinke ud i mindre strimler, og steg det sprødt på en tør pande. Bland revet ost, mascarpone og sennep i en stor skål. 

Hæld vandet fra pastaen, og hæld det op i skålen med ost og bland rundt. Tilføj skinke, bacon og tomater og bland godt rundt igen. Hæld det hele tilbage i det ovnfaste fad og gratiner det i ovnen i ca. 25 minutter ved 200 grader.

Denne ret er som sagt en rigtig hyggeret, og det smager rigtigt godt. Næste gang tror jeg dog godt, jeg kunne finde på at tilsætte en anelse mere mascarpone, for det var som om, der manglede lidt "sovs" i pastaen. Det har sikkert også noget at gøre med, at min ovn nogle gange er lidt mystisk, det var blevet en smule tørt i toppen :o) Men det smagte som sagt stadig godt, selv bassemusen spiste 2 ret store portioner :o)