Kyllingebryst med ost og parmaskinke, whiskeysauce og krydderkartofler....Og så ellers en rastløs dag

Ja i dag stod aftensmaden på kyllingebryst med ost og parmaskinke/serranoskinke med dertilhørende hjemmelavet whiskeysauce og krydderkartofler lavet i ovn.

 Kartoflerne skrælles, skæres i tern og kommes i en stor frysepose sammen med lidt olie og krydderier efter behag. Blandes godt rundt.

Vendes ud i ildfast fad og lægges i  nogenlunde ensartet lag.

Så er de kommet ud igen efter en tur i ovnen.

 Jeg skar to dybe lommer i hvert kyllingestykke og fyldte Philadelphia med hvidløg og krydderurter i, derefter blev de pakket pænt ind i parmskinke.

 Den hjemmelavede whiskeysauce står og simrer på komfuret.

Sådan så tallerkenen ud. Ja jeg ved godt der mangler salat, men jeg orkede altså ikke lige i dag.

Inspirationen og den "originale" opskrift kan du finde her hos Anne men jeg ændrede lidt i opskriften hist og her, så jeg skriver den som jeg lavede den.

Krydderkartofler:
Kartofler
Frysepose
Olie
Krydderier (Timian, basilikum, oregano, season all)

Skræl så mange kartofler som du regner med I kan spise. Skær dem i tern og put dem i en frysepose. Husk posen skal være så stor at der er plads til at bevæge kartoflerne rundt i marinaden. Hæld en god sjat olie og de valgte krydderier (lidt større mængde end man lige regner med) ned oveni posen, luk posen og vend rundt og rundt og rundt og rundt og.......get the point? ;o)
Når du synes marinaden er godt blandet rundt på alle kartoflerne, hælder du hele molevitten ud i et ildfast fad, spreder det til et nogenlunde jævnt lag og smækker fadet i ovnen ved 200 grader (varmluft) i 35-40 min ca. Vend lidt rundt i kartoflerne engang i mellem, og tjek dem gerne allerede efter ca. 20 min. Det kunne jo tænkes din ovn var lidt bedre end min. De tjekkes bedst ved lige at tage en ud og smage på. Hvis den er sprød og blød som en ovnkartoffel skal være er de færdige :o)

Kylling:
2 stk kyllingebrystfilet
ca. ½ pk. philadelphia ost med hvidløg og urter (hvis man da kan lide det når der er masser af ost i)
Parmaskinke/serranoskinke (jeg flottede mig og brugte 4 stykker)


Rens kyllingefiletterne, dvs. skær de hvide sener osv. fra, for det ER bare ikke lækkert at sidde og tygge i. I den tykke ende af kyllingerne skærer du så to dybe lommer, uden at skære helt igennem.
Tag den mængde ost du vil bruge, og put det i en lille skål, så du ikke overfører bakterier fra rå kylling til resten af osten.
Fyld lommerne i kyllingen med så meget ost, som du vil være bekendt :o) Pak nu skinke omring lommerne, jeg kom en skive skinke om hver lomme.
Læg kyllingerne i et ovnfast fad, og put dem i ovnen ved 200 grader (varmluft) i 20-25 min. Tjek kyllingen ved at skære en lille sprække. Hvis den saft der kommer ud er helt klar, så er kyllingen også klar.


Whiskeysauce:
80 gram smør
1 ds. tomatpuré (de helt små dåser til ca. 2 kr)
2 tsk. timian (Jeg havde ikke rosmarin)
2-3 spsk whiskey
2½ dl fløde
evt. 1 tsk sukker
salt og peber
en god sjat mælk (kan undlades)

Smelt smør og tomatpuré sammen i gryden. Lad det simre 1-2 minutter. Tilsæt timian og lad det simre lidt med. Kom derefter whiskey i og lad det endnu engang simre et par minutter. Nu hælder du fløden i og lader lige saucen koge op. Når den er kogt op smager du lige på den. 1 tsk. sukker neutraliserer den syre der nogle gange er i dåsetomater og tomatpuré, så hvis det trænger til at blive afrundet lidt i smagen kan det være en god idé at tilsætte. Smag også til med salt og peber nu. Nu kan du vælge ikke at gøre mere, saucen er lidt tyk i det men kan sagtens spises som den er. Jeg kan dog bedst lide en lidt tyndere sauce så jeg tilsætter en sjat mælk, varmer igennem og tilsætter evt. lidt mere hvis jeg synes det er nødvendigt. Men som med så meget andet, så er det helt og aldeles en smagssag. :o)

Velbekomme :o)


Nå men i dag har jo været en dejlig dag vejrmæssigt, så jeg har siddet lidt ude. Faktisk sad vi allesammen på terassen og fik frokost. Bassemusen synes ikke han skulle sove til middag, så da han var færdig med at spise, legede han i sandkassen, mens jeg og kæresten sad og snakkede lidt ved bordet.
Jeg er MEGET rastløs for tiden. Det er ved at være småirriterende ikke at kunne holde til så meget andet end at sidde. Jeg har tænkt meget over, hvad jeg kan give mig til at lave, men jeg kan ikke finde på noget. Jeg orker ikke rigtigt tanken om at skulle sy et patchwork tæppe i hånden, selvom det er meget hyggeligt at sidde med sådan noget, så er det ikke så nemt at styre, når man ikke har en symaskine.
Flette papirtasker kan jeg også, men man sidder meget foroverbøjet, indtil alle "lapper" er lavet færdige, så det tror jeg heller ikke min ryg vil være med til.......altså som sagt MEGET rastløs!!! Men nå det er der nok ikke noget at gøre ved.

Vi har også fået pakket ca. 6 flyttekasser i dag, allesammen med bøger. Skolebøger, kogebøger, børnebøger og almindelige "læsebøger" (det lyder som noget fra folkeskolen ;o)  ) og jeg tror efterhånden ikke vi har mere vi kan pakke før vi kommer tættere på flytningen. Men det er rart at være på forkant med pakningen.

Hvad vi skal lave i påsken ved vi ikke helt endnu. Vi har snakket om at tage i Jesperhus en af dagene og evt. i en zoologisk have en dag også, men vi må se hvad jeg kan holde til, og hvad kæresten har tid til. Han skal til eksamen tirsdag, så han har lidt at se til. Forhåbentligt bliver vejret helt fantastisk, så vi kan være ude meget af tiden :o)

Har I nogle særlige påskeplaner??

Soyanudler med salat....og så lige en træningskamp

I dagens anledning (træningskampen som nævnt i overskriften) valgte vi at lave vores varme mad til frokost. Det blev til soyanudler med salat, som er en af de retter, der bliver spist rigtigt meget i huset her. Det er nemt og lækkert.
Oprindeligt skal der også kyllingestykker, vendt i chilisauce og stegt på en pande, i retten, men vi havde en periode for lidt tid siden, hvor vi var super trætte af kylling, fordi vi havde fået det alt for tit, så der tog vi altså kyllingen ud af retten. Men det mætter nu fint alligevel, og skulle man have lyst, så tilsætter man jo bare kyllingen.

 Salat tomat og agurk ligger i skålen og småkeder sig og venter på nudlerne

Soya og olie blandet sammen inden det bliver kogt sammen med en anelse sukker. Hælder man olien i først så flyder soyaen ovenpå, jeg synes det er lidt sjovt at det deler sig "no matter what" :o)

Nudlerne er blevet kogt og vendt i soyablandingen, og derefter hældt over salaten

Sidst men ikke mindst er 3 æbler skåret i stykker og puttet over.

Soyanudler med salat:

2 pk. nudler (dem man nu engang foretrækker)
90 ml soya
90 ml olie
2 spsk sukker
salat
tomat
agurk
2-3 æbler skåret i tern

Kog nudlerne. Skær salaten og kom det i en skål.
Når nudlerne er kogt, vandet hældt fra og nudlerne hældt tilbage i gryden, laves soyasaucen. Det tager meget kort tid, derfor skal man ikke lave det før, for det er nemmest at arbejde med når det er varmt. Soya og olie blandes og hældes i en gryde, og bringes i kog under konstant omrøring. Lige pludseligt går det stærkt så vær opmærksom. Når det koger tilsættes 1-2 spsk sukker, pas på for det kan godt bruse op. Så snart sukkeret er smeltet, det går ret hurtigt, tages saucen af varmen og hældes over nudlerne. Bland det godt rundt så alle nudlerne er dækket. Hæld nudlerne over salaten og tilsæt æblerne, hvis du ikke allerede har gjort det.
Æblerne er egentlig "kun nødvendige" når der er førnævnte chilikylling i, fordi så hjælper de lidt på den brændende fornemmelse, man godt kan få i munden, men vi synes bare de passer til, og vi mangler dem hvis de ikke er i.

Man kan sagtens lave en større eller mindre mængde nudler, bare husk og gang mængden af sauce op eller dividér den ned ;o) vi laver dog stort set altid 2 pakker (I ved de pakker hvor der er 4 firkanter med nudler i hver) da nudlerne bliver spist ret hurtigt.
Denne ret smager også super godt dagen efter, køleskabskold. Så er det som om smagen i nudlerne ligesom har sat sig lidt, eller hvad man nu skal sige.

I formiddags var jeg med en veninde, som også er gravid, ude og kigge på diverse babyting. Det var bare sådan en hyggetur :o) Vi var også i H&M og kigge på babytøj, og jeg fik købt lidt mere tøj til lillebror. Han skal jo have et helt nyt sæt tøj på hjem fra sygehuset, og vi mangler stadig lidt, for at have alt fra inderst til yderst, så det passede jo meget godt.

Jeg fik også lige et par (*ahem 6 stk ahem*) nye kogebøger til samlingen, eller rettere en syltebog, 3 bagebøger (brød og kager) og 2 kogebøger, men hey de 2 kostede kun 10 kr. stykket, og 2 kostede kun 49,95, og så er det nogle af dem jeg har gået og kigget langt efter i lang tid, så i dag hoppede de altså med mig hjem :o) Elsker ye kogebøger, at blive inspireret, bare sidde og kigge i dem igen og igen, og selvfølgelig lave noget derfra :o) Efterhånden som jeg får lavet nogle af opskrifterne skal jeg nok blogge om det :o)

Og sidst men ikke mindst var der jo den her kære træningskamp......zzzzzzz......Det var altså ikke ligefrem nogen køn kamp at se på, men nå pyt, de vandt da med 2 til sidst, på trods af de i 1. halvleg kom bagud med 6 mål. Tror mere eller mindre alle spillere bare ville have kampen overstået, så de kunne komme hjem.
Kan godt mærke at jeg snart trænger til håndboldpause (og det er ikke engang mig der spiller), er ved at være en anelse træt af de konstante træninger og kampe, for det tager jo en masse tid fra os som familie. 6 kampe igen og så er der forhåbentligt lidt fri, inden de starter sommertræningen.

Nå det var alt fra mig for denne gang :o) Hav en god aften derude ;o)

"Chinawok med fried rice" og et lægebesøg

I dag har jeg været ved lægen eller rettere sygeplejersken til 24 ugers tjek, som så blev til et 26 ugers tjek men pyt nu med det, det var en anden sygeplejerske der gav mig tiden sidst jeg var der. Alt var helt fint, fuld gang i lillebror, god hjertelyd og heldigvis kun +7 kilo. Jeg havde frygtet det ville være meget værre, eftersom jeg jo ikke har kunnet foretage mig det store, de sidste par måneder på grund af det dumme bækken.

Derudover er mandag = indkøbsdag til hele ugen og det gik heldigvis dejligt hurtigt, det der med at handle, det synes jeg altså er kedeligt, gider jo eks. heller ikke shoppe (ret tit i hvert fald). Så det er rigtigt skønt at vi nu kun behøver hente mælk og pålæg i løbet af ugen.

Efter bassemusen kom hjem, til frokost, har han været i rigtigt putte/hygge humør, så han ville gerne sidde i fars lænestol inde i stuen, have sin dyne og pude på og så have sin mælk. Da det blev middagssøvnstid, gik jeg med ham ind i sengen, jeg trængte nemlig også til hvile. Når der er en, der gider at putte med ham, så sover han lidt længere. Han elsker at ligge helt op ad en og putte, og hvis han vågner og man ligger der, så putter han sig bare igen, og så sover han videre. Det er simpelthen så hyggeligt :o) Så generelt har vi bare hygget rigtigt meget i dag :o)

Aftensmaden i dag skulle bare være super simpel, så det blev min hjemmestrikkede opskrift på Chinawok med fried rice. Man kan bruge lige nøjagtigt det kød og de grøntsager man vil, og når jeg skal holde det helt simpelt som i dag, så bruger jeg bare sådan en frossen grøntsagsblanding, tilsætter løg og hvidløg (og frisk ingefær og når jeg har) og rejer (eller kylling eller laks eller det hele på en gang).

 Det hele blandet sammen, mangler bare æg

Nu med æg, som bare lige mangler at blive rørt rundt og stegt. Jaja nogen køn ret er det ikke men det smager dælme godt :o)


Annie's "Chinawok":

Ris (eller nudler)
grøntsagsblanding
rejer
2 løg
7 fed hvidløg
(friskrevet ingefær)
æg
mælk
salt
peber
season all krydderi
en lille smule olie til stegning

Start med at koge risene. (Hvis man vil have kød eller kylling osv. i skal det steges nu også) Løg og hvidløg skrælles og skæres i de stykker man vil have det i. Svits dem på panden/wokken, jeg har sådan en elektrisk pizzapande, som jeg godt nok aldrig har lavet pizza i, men som er fantastisk til det her, men man kan sagtens lave det i en almindelig pande eller en wokpande.
Tilsæt grøntsagsblandingen og når den er tøet op (hvis den var frossen) så tilsættes rejerne. Krydr det hele med lidt season all hvis nødvendigt.
Rør æg og mælk sammen med salt og peber til en gang røræg (uden at stege det).
Når risene er færdige,hældes vandet fra og de hældes i panden. Hæld til sidst røræg over det hele og sørg for at alt ris og grøntsager er "snasket" ind i æggene. Steg til du er sikker på at æggene har fået nok.

Servér med en chili sauce.

Hjemmelavet burger

Igen i går stod maden på lidt hyggemad som kunne indtages på sofaen. Det var sådan en rigtig slappe søndag hvor det eneste fornuftige, der blev lavet var, at kæresten forsøgte at lave noget ved vores bil.

Så menuen stod på hjemmelavede burgere, dog ikke hjemmebagte burgerboller, men ellers. Til burgere her i huset hører hjemmelavet cocktailsauce, røræg - det giver burgerne og bøffen sådan en dejlig blød konsistens når man tygger i det, - bøf, med eller uden ost og spegepølse/pepperoni, bacon og selvfølgelig salat, tomat og agurk.

Den hjemmerørte cocktailsauce 

 Salatfadet ;o)

 Bøfferne gjort klar med ost og spegepølse ved siden af.

 Vores gamle grill var helt proppet når vi havde 6 bøffer på den, så det her så lidt sjovt og lidt tomt ud :o)

 Bøffer, brød, æg og bacon klar til at komme på bordet

Den færdiglavede burger...MUMS...men den var lidt svær at bide over ;o)

Nå nu til nogle opskrifter

Cocktailsauce:
ca. 50/50 af ketchup og mayonaise eller græsk youghurt (som dog giver en lidt sjov struktur i saucen)
1-2 spsk sennep
lidt citronsaft
krydderi, vi bruger lawry's en slags season all

Det er lidt svært at sætte præcise mål på, for vi prøver os altid frem, til vi får den rette smag frem. Smagen skal minde lidt om en god thousand island dressing med et twist af salt ;o) Men smag dig frem og find ud af, hvad du kan lide.


Røræg:
Mælk
æg
salt
peber

bland det hele sammen til en god konsistens, hæld på en varm pande med lidt olie på og steg det. Under stegningen sørger du for, at skrabe/røre helt til bunds i panden, så æggene "klumper" lidt sammen. Jeg lader det altid stege til der er trukket en del væske ud af æggene. Til sidst kan man lade det dryppe af i en si.

Der er sikkert mange mange måder at lave røræg på men det her er min metode.

Når jeg samler min burger tager jeg brød, cocktailsauce, æg, salat, bøf, salat, agurk, tomat, cocktailsauce og brød :o)

Velbekomme :o)